Мраморная говядина. Открытый гриль. Без лишнего.
Стейк, который не нуждается в соусе
Мраморная говядина Блэк Ангус. Выдержка 28–90 дней. Угольный гриль на виду. Карта 180 вин. Средний чек — 5 500 ₽.
Шаблон: ChefZone
Наши услуги
Мраморные стейки
Рибай, Нью-Йорк стрип, T-Bone, Томагавк. Говядина Блэк Ангус из Австралии и Аргентины. Выдержка сухая 28–90 дней — собственная камера выдержки в ресторане. Прожарка от rare до well done.
от от 2 900 ₽
Альтернативные отрубы
Фланк, Скёрт, Хэнгер, Флэт Айрон. Отрубы для тех, кто знает: не вырезка, но не хуже — часто интереснее. Стоят в 1,5–2 раза дешевле премиальных.
от от 1 800 ₽
Блюда на открытом гриле
Рёбра говяжьи BBQ 12 часов, корейка ягнёнка на углях, куриные бёдра с тимьяном. Гриль José Ignacio — угольный, без газа. Гости видят огонь.
от от 1 200 ₽
Винотека
180 наименований: Бордо, Бургундия, Тоскана, Риоха, Аргентина, Австралия. Бокальная карта 18 позиций. Сомелье — WSET Level 2, поможет с выбором под конкретный стейк.
от от 590 ₽/бокал
Деловой ужин
Тихий зал на 4–10 гостей, персональный официант. Синхронная подача, счёт на юрлицо. Закрывающие документы — в 3 рабочих дня.
от от 4 500 ₽/чел.
Банкет и приватный зал
Приватный зал на 10–40 гостей. Стейк-меню или составное с рибаем, рёбрами и закусками. Предоплата 30%, бронирование за 5 дней.
от от 5 500 ₽/чел.
Мастер-класс на гриле
Группа до 8 человек. Шеф-повар обучает выбору отруба, определению прожарки, технике гриля. По итогу — съедаете приготовленное вами мясо.
от 5 900 ₽/чел.
Вынос стейков
Охлаждённые стейки навынос: выбираете отруб, мы упаковываем с инструкцией. Готовите дома. Говядина та же, что подаём в зале.
от от 1 500 ₽/стейк
Почему выбирают нас
Собственная камера сухой выдержки
Камера на 80 кг мяса при 2–4°C и влажности 75–85%. Видна через стекло из зала. Выдержка 28, 45, 60, 90 дней — каждый срок даёт другой вкус. Спрашивайте у официанта, что сейчас на выдержке.
Открытый гриль — гарантия прозрачности
Угольный гриль José Ignacio стоит в открытой кухне. Вы видите, как готовится ваш стейк. Никаких «тёплых» стейков из пароварки — только живой огонь и мастерство.
Сомелье в зале каждый вечер
Не менеджер с карточкой — сомелье Вадим Носов с WSET Level 2. Знает каждую бутылку, объяснит отличие Malbec от Cabernet к вашему рибаю за 2 минуты разговора.
Гарантия прожарки
Если стейк не соответствует заказанной прожарке — возвращаем сразу и переготавливаем без разговоров. Термометром проверяем перед подачей: rare — 52°C, medium — 60°C, well done — 71°C.
Как мы работаем
Бронирование стола
Онлайн или по телефону. Укажите число гостей и предпочтения (тихий зал, место у гриля, деловой формат). Подтверждение за 30 минут.
⏱ 3 минуты
Выбор мяса
Официант принесёт доску с образцами отрубов — потрогаете, увидите мраморность вживую. Объяснит разницу в выдержке. Сомелье порекомендует вино.
⏱ по прибытии
Приготовление на открытом гриле
Ваш стейк готовится на угле José Ignacio. Среднее время — 15–20 минут. Официант сообщит, когда готово.
⏱ 15–20 мин
Подача и проверка
Шеф-повар лично проверяет прожарку термометром перед подачей. Стейк подаётся с деревянной доски с соусником.
⏱ —
Наши работы
Реальные результаты проектов, которые мы реализовали для клиентов.
Отзывы клиентов
«Ели рибай 45 дней выдержки и томагавк с женой. Стейки принесли на деревянных досках — правильная температура, правильная прожарка. Вадим-сомелье посоветовал Malbec из Мендозы — идеально. Запомнился вечер.»
«Провёл три деловых ужина за квартал. Тихий зал, официант не суетится. Партнёры из Европы были приятно удивлены уровнем. Документы по юрлицу — без проблем и в срок.»
«Первый раз в стейк-хаусе. Думала, что это исключительно «мужское» место. Ошиблась: атмосфера уютная, а официант предложил мне хэнгер-стейк — нежный, по-настоящему вкусный. Открытый гриль — это зрелищно.»
«Я сравниваю стейк-хаусы мира — профессиональная деформация. ChefZone — твёрдое «хорошо» для Москвы. Рибай 60 дней — правильная текстура. Температура подачи — идеальная. Оценка: 8/10.»
«Хожу раз в 3–4 недели. Пробовал все отрубы в меню — любимый фланк. Каждый раз уровень одинаковый — это редкость. Мастер-класс на гриле прошёл в прошлом году: теперь сам готовлю дома лучше.»
Часто задаваемые вопросы
Настоящий стейк требует правильного места
Стол на 2–10 гостей. Деловые ужины и частные вечера в отдельном зале. Бронирование с подтверждением за 30 минут.